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21品目・29品目・30品目。人数とお重の大きさ、入っているお品の違いを早見表で比べます。あわびや銀鱈が入るのはどれか、お品書きも全文掲載。
生おせちは冷蔵のまま届き、解凍せずに元日そのまま食べられます。雅幸胤の海鮮生おせちは盛り付け済みで12月31日着。選ぶ前に確認したい4つのことも解説します。
黒豆、数の子、きんとん、伊達巻。実際にお重に詰めている30品目の意味を一つずつ。八方煮や市松のように、縁起ではなく調理法や飾り切りの名前がついている品目も分けて説明します。
全長約25cm、お重に入るのは頭を取った約14cm。クルマエビ科最大級のシータイガーを使う理由と、「目標を達成する」「幸運を射止める」を込めた矢羽根見立ての意味を解説します。
「1人あたり2切」が目安。ご夫婦なら4〜5切、ご家族なら7〜10切、特別な贈答なら12切。予算と相手に合わせたギフトの選び方を実例で解説します。
西京焼きとは、京都の甘い白味噌「西京味噌」の味噌床に漬けた魚（西京漬け）を焼いた京都の伝統料理。歴史や西京味噌の特徴、専門店の製造工程を基本から解説します。
西京焼きの献立は「さっぱりした副菜＋汁物＋白ご飯」が基本。夕食・朝食・お弁当それぞれの組み合わせ例と、自社惣菜で組める献立を紹介します。
温めるだけで料亭の味、冷凍で日持ち。お中元・お歳暮・内祝いに西京焼きが選ばれる理由と、雅幸胤のギフト対応をご紹介します。
西京漬けは味噌を流水で洗い流し、弱火で片面8分・裏返して3分で焼くのが雅幸胤の公式手順。焦がさないコツとフライパン・グリル別の焼き方を解説します。
雅幸胤の焼き上げ済み西京焼きは、真空パックの袋のまま冷凍状態で電子レンジへ。1切650Wで2分弱、「プシュー」と蒸気が漏れたら完成です。
最も価格の高い銀だら、販売数量1位の銀かれい、春の本さわらなど8魚種の味の違いと、初心者・お子様・お弁当それぞれのおすすめを紹介します。
魚種ごとにブレンドを変える味噌、1℃単位の漬け込み管理、料亭に求められた「焼き上げまで」の一貫製造。5つのこだわりとおすすめ商品を紹介します。
漬けた段階が「西京漬け」、焼いた完成形が「西京焼き」。両方を製造する専門店が、違いと選び方、公式の焼き方・温め方を解説します。
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京の地に古くから愛される西京焼を現代の職人が丁寧に味付けし、じっくりと心を込め板前の技で「ちょうど良い加減」に最高の食材を焼き上げました。
おもてなしや少し贅沢な時、いつもの食卓にも是非、我々の「西京焼き」をご賞味ください。
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